一向鍾意韓食，今次趁住逸逸考試要留家溫習無街去，我就試下再次挑戰蠻花時間的韓式炒雜菜。

今次參考咗一個台灣人睇完尹食堂之後再向韓國主廚請教學習後鑽研出來的零失敗好吃版「韓式炒雜菜」，果然大成功，味道同出街食的好似，所以一定要記低個食譜。

材料：

韓國冬粉             3人份
豬肉/牛肉絲        200g
菠菜                    4棵
洋蔥                    半個(切絲)
甘荀                    半條(切絲)
櫛瓜                    半條(切絲)
冬菇                    2-3隻(切絲)

*真正好吃的炒雜菜，是菜跟冬粉的份量要各半

基礎醬汁：

生抽                    4湯匙
糖                        2湯匙
水                        2湯匙
蒜茸                    半湯匙
梨汁                    2湯匙
黑胡椒                少許

涼拌菠菜調味料：

生抽                    1茶匙
蒜茸                    1茶匙
麻油                    1茶匙
黑胡椒                少許

做法：

1. 先把醬汁調好，砂糖盡量要攪拌均勻。
2. 豬肉絲先用一半的基礎醬汁醃10分鐘。
3. 韓國冬粉按包裝指示放入滾水中煮熟後撈起，把冬粉用剪刀剪一刀方便食用，淋上2-3匙的《基礎醬汁》，以及適量麻油可防沾黏，攪拌均勻放著備用。
4. 菠菜洗淨切小段，滾水中燙1分鐘，瀝乾沖冷開水降溫，完全擠乾菠菜的水分，加入《涼拌菠菜調味料》攪拌均勻備用
5. 加一點油，先炒洋蔥，炒至微微變軟就加點鹽，約3分鐘後撈起備用。
6. 同個鍋子以一樣的方式分開炒紅蘿蔔和櫛瓜（記得都要加一點鹽調味），取出備用。
7. 最後加多點油炒香菇，一樣以鹽和黑胡椒調味。(因為香菇需要比較長時間跟比較多油炒才會香)
8. 原鍋加油，倒入醃好的肉絲炒熟。
9. 加入冬粉、所有炒好的蔬菜以及涼拌菠菜，並加入1-2匙的《基礎醬汁》拌炒均勻，試試味道，如不夠鹹就再加基礎醬汁調味。

參考食譜：尹食堂食譜第二道：韓式炒雜菜保證零失敗作法