網上面的食譜千花百門，質素參差不齊，難得搵到啱用又好味的食譜，就要記低，下次先可以再煮返同樣美味的食物。
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分類彙整: My Kitchen
電飯煲蟹柳蒸水蛋
結婚就快20年，煮飯好少蒸魚或者蒸水蛋，因為屋企無中式鑊又無大煲，唔可以用明火蒸。如果用電飯煲蒸水蛋一定蒸得太老，近年試過用蒸焗爐，按晒網上食譜的時間步驟都唔知點解蒸極都蒸唔熟。
其實邊個話一定要一開始煲飯就放碟蛋入去電飯煲？只係之前太懶者。今次終於的起心肝要記住蒸蛋的時間，慢慢調節，決心要搵出蒸滑蛋的FORMULA。
2025年7月22日 – 蒸了30分鐘，表面還好但入面有點煮得過了火喉，唔夠滑。
材料：
蛋(中型) 3隻
水 與蛋液同等份量
蟹柳 4條撕碎
鹽 適量
做法：
- 雞蛋打勻，加鹽和水，清走表面泡沫。
- 碟上先放蟹柳絲，再加上蛋液。
- 飯煮好前30分鐘(可縮短時間)放入電飯煲內，飯煮好即成。
燜煎枝豆
早前去了鳥貴族吃飯，發現逸逸跟我一樣喜歡吃枝豆，翌日去街市買餸見到$20三款菜，其中一款我就選了枝豆。
一般枝豆的做法是加鹽用水煮，據說用燜煎方法烹調枝豆可以保留枝豆中的維他命C及維他命B雜等水溶性維生素，希望可以增強逸逸的抵抗力。
材料：
- 枝豆 半斤
- 粗鹽 大量
- 橄欖油 適量
做法：
- 剪去毛豆的頭尾端，用鹽搓揉毛豆調味。
- 將已調味的毛豆放入鍋中乾煎到表面微焦。
- 蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約5分鐘。
- 淋上橄欖油拌勻，即成。
麵豉蛋黃醬焗三文魚
直到今天，照燒汁焗三文魚一直都係逸逸喜歡媽媽餸的第一名。
但係佢唔厭我都覺得悶，因為逸逸都鍾意飲麵豉湯，於是試下依個麵豉蛋黃醬焗三文魚。逸逸大讚好味道，今晚食飯第一名，仲快過爸爸。
材料：
- 三文魚柳 1片(約120g)
調味料：
- 麵豉醬 1湯匙
- 蛋黃醬 2湯匙
- 味醂 1/2湯匙
做法：
- 三文魚柳解凍後抹乾魚身。
- 將調味料表中的醬汁預備好。
- 預熱焗爐200度。
- 用醬汁調味，醃5分鐘。
- 將三文魚放入已預熱的焗爐焗15分鐘即成。
瑤柱扒豆苗
平日在家吃豆苗通常都是打邊爐，有一日突然好想食豆苗，諗起屋企有堆已經擺咗好耐的瑤柱，於是上網搵食譜整返個瑤柱扒豆苗，估唔到竟然同係街食差唔多，我都覺得個食譜好勁﹗
材料：
- 豆苗 半斤
- 瑤柱 按喜好適量
- 蒜蓉 半茶匙
- 糖 半茶匙
- 油 適量
瑤柱汁：
- 水(浸瑤柱用) 1碗
- 蠔油 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 麻油 少許
做法：
- 瑤柱用水浸至少2小時，瑤柱水留起備用。
- 瑤柱撕碎，用純蒸氣烤焗水波爐STEAM FUNCTION蒸15分鐘，備用。
- 豆苗洗乾淨，瀝乾水份。
- 鑊燒熱下油，以蒜蓉爆香豆苗，加糖，中火炒菜至軟身後盛起在碟上。
- 瑤柱、瑤柱水及其他瑤柱汁料倒進鍋中，中火煮至收汁，其間可逐少加入生粉水來勾芡。
- 將瑤柱芡汁舖在豆苗上即成。